science Parametry ciasta
275g
Waga porcji
6szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
28h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:6szt
Waga porcji:275g
Hydratacja:60%
Całkowity czas28
Czas w TO:10
Czas w TK:18
  Składniki Mąka: 1001g (W ~340)
Woda: 601g
Drożdże:1.13g
Sól:: 29g
Oliwa z oliwek: 19g