science Parametry ciasta
280g
Waga porcji
12szt.
Ilość porcji
70%
Hydratacja
65h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:12szt
Waga porcji:280g
Hydratacja:70%
Całkowity czas65
Czas w TO:15
Czas w TK:50
  Składniki Mąka: 1937g (W ~410)
Woda: 1356g
Drożdże:0.91g
Sól:: 68g