science Parametry ciasta
250g
Waga porcji
6szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
23h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:6szt
Waga porcji:250g
Hydratacja:60%
Całkowity czas23
Czas w TO:6
Czas w TK:17
  Składniki Mąka: 897g (W ~330)
Woda: 538g
Drożdże:1.90g
Sól:: 27g
Oliwa z oliwek: 38g