science Parametry ciasta
280g
Waga porcji
4szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
21h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:4szt
Waga porcji:280g
Hydratacja:60%
Całkowity czas21
Czas w TO:14
Czas w TK:7
  Składniki Mąka: 690g (W ~320)
Woda: 414g
Drożdże:0.52g
Sól:: 17g