science Parametry ciasta
270g
Waga porcji
4szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
46h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:4szt
Waga porcji:270g
Hydratacja:60%
Całkowity czas46
Czas w TO:8
Czas w TK:38
  Składniki Mąka: 652g (W ~380)
Woda: 391g
Drożdże:0.62g
Sól:: 20g
Oliwa z oliwek: 18g