science Parametry ciasta
280g
Waga porcji
105szt.
Ilość porcji
62%
Hydratacja
48h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:105szt
Waga porcji:280g
Hydratacja:62%
Całkowity czas48
Czas w TO:24
Czas w TK:24
  Składniki Mąka: 17841g (W ~380)
Woda: 11061g
Drożdże:11.15g
Sól:: 498g