science Parametry ciasta
240g
Waga porcji
68szt.
Ilość porcji
59%
Hydratacja
48h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:68szt
Waga porcji:240g
Hydratacja:59%
Całkowity czas48
Czas w TO:8
Czas w TK:40
  Składniki Mąka: 10004g (W ~380)
Woda: 5903g
Drożdże:5.40g
Sól:: 236g
Oliwa z oliwek: 177g