science Parametry ciasta
270g
Waga porcji
4szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
40h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:4szt
Waga porcji:270g
Hydratacja:60%
Całkowity czas40
Czas w TO:14
Czas w TK:26
  Składniki Mąka: 651g (W ~370)
Woda: 390g
Drożdże:0.52g
Sól:: 20g
Oliwa z oliwek: 20g