science Parametry ciasta
230g
Waga porcji
28szt.
Ilość porcji
55%
Hydratacja
16h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:28szt
Waga porcji:230g
Hydratacja:55%
Całkowity czas16
Czas w TO:4
Czas w TK:12
  Składniki Mąka: 4012g (W ~300)
Woda: 2207g
Drożdże:13.73g
Sól:: 121g
Oliwa z oliwek: 99g