science Parametry ciasta
275g
Waga porcji
6szt.
Ilość porcji
62%
Hydratacja
90h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:6szt
Waga porcji:275g
Hydratacja:62%
Całkowity czas90
Czas w TO:12
Czas w TK:78
  Składniki Mąka: 990g (W ~430)
Woda: 614g
Drożdże:0.58g
Sól:: 28g
Oliwa z oliwek: 19g