science Parametry ciasta
260g
Waga porcji
5szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
30h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:5szt
Waga porcji:260g
Hydratacja:60%
Całkowity czas30
Czas w TO:8
Czas w TK:22
  Składniki Mąka: 789g (W ~350)
Woda: 473g
Drożdże:1.06g
Sól:: 24g
Oliwa z oliwek: 14g