science Parametry ciasta
270g
Waga porcji
4szt.
Ilość porcji
65%
Hydratacja
50h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:4szt
Waga porcji:270g
Hydratacja:65%
Całkowity czas50
Czas w TO:18
Czas w TK:32
  Składniki Mąka: 631g (W ~390)
Woda: 410g
Drożdże:0.36g
Sól:: 21g
Oliwa z oliwek: 18g