science Parametry ciasta
260g
Waga porcji
15szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
67h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:15szt
Waga porcji:260g
Hydratacja:60%
Całkowity czas67
Czas w TO:16
Czas w TK:51
  Składniki Mąka: 2393g (W ~410)
Woda: 1436g
Drożdże:1.23g
Sól:: 72g