science Parametry ciasta
280g
Waga porcji
4szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
20h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:4szt
Waga porcji:280g
Hydratacja:60%
Całkowity czas20
Czas w TO:5
Czas w TK:15
  Składniki Mąka: 686g (W ~320)
Woda: 412g
Drożdże:2.11g
Sól:: 21g
Oliwa z oliwek: 1g