science Parametry ciasta
250g
Waga porcji
13szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
48h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:13szt
Waga porcji:250g
Hydratacja:60%
Całkowity czas48
Czas w TO:13
Czas w TK:35
  Składniki Mąka: 1987g (W ~380)
Woda: 1192g
Drożdże:1.41g
Sól:: 60g
Oliwa z oliwek: 12g