science Parametry ciasta
230g
Waga porcji
29szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
16h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:29szt
Waga porcji:230g
Hydratacja:60%
Całkowity czas16
Czas w TO:4
Czas w TK:12
  Składniki Mąka: 4011g (W ~300)
Woda: 2406g
Drożdże:13.21g
Sól:: 144g
Oliwa z oliwek: 108g