science Parametry ciasta
260g
Waga porcji
84szt.
Ilość porcji
59%
Hydratacja
24h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:84szt
Waga porcji:260g
Hydratacja:59%
Całkowity czas24
Czas w TO:24
Czas w TK:0
  Składniki Mąka: 13340g (W ~330)
Woda: 7871g
Drożdże:6.44g
Sól:: 315g
Oliwa z oliwek: 315g