science Parametry ciasta
273g
Waga porcji
5szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
48h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:5szt
Waga porcji:273g
Hydratacja:60%
Całkowity czas48
Czas w TO:9
Czas w TK:39
  Składniki Mąka: 824g (W ~380)
Woda: 494g
Drożdże:0.88g
Sól:: 25g
Oliwa z oliwek: 22g