science Parametry ciasta
250g
Waga porcji
50szt.
Ilość porcji
55%
Hydratacja
24h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:50szt
Waga porcji:250g
Hydratacja:55%
Całkowity czas24
Czas w TO:24
Czas w TK:0
  Składniki Mąka: 7802g (W ~330)
Woda: 4291g
Drożdże:4.18g
Sól:: 215g
Oliwa z oliwek: 193g