science Parametry ciasta
280g
Waga porcji
6szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
67h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:6szt
Waga porcji:280g
Hydratacja:60%
Całkowity czas67
Czas w TO:24
Czas w TK:43
  Składniki Mąka: 1023g (W ~410)
Woda: 614g
Drożdże:0.35g
Sól:: 31g
Oliwa z oliwek: 12g