science Parametry ciasta
250g
Waga porcji
8szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
45h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:8szt
Waga porcji:250g
Hydratacja:60%
Całkowity czas45
Czas w TO:5
Czas w TK:40
  Składniki Mąka: 1214g (W ~380)
Woda: 728g
Drożdże:1.90g
Sól:: 36g
Oliwa z oliwek: 22g