science Parametry ciasta
270g
Waga porcji
4szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
20h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:4szt
Waga porcji:270g
Hydratacja:60%
Całkowity czas20
Czas w TO:10
Czas w TK:10
  Składniki Mąka: 655g (W ~320)
Woda: 393g
Drożdże:0.81g
Sól:: 19g
Oliwa z oliwek: 12g