science Parametry ciasta
250g
Waga porcji
8szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
27h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:8szt
Waga porcji:250g
Hydratacja:60%
Całkowity czas27
Czas w TO:13
Czas w TK:14
  Składniki Mąka: 1214g (W ~340)
Woda: 728g
Drożdże:1.37g
Sól:: 36g
Oliwa z oliwek: 22g