science Parametry ciasta
280g
Waga porcji
8szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
44h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:8szt
Waga porcji:280g
Hydratacja:60%
Całkowity czas44
Czas w TO:4
Czas w TK:40
  Składniki Mąka: 1364g (W ~380)
Woda: 819g
Drożdże:3.03g
Sól:: 41g
Oliwa z oliwek: 16g