science Parametry ciasta
230g
Waga porcji
100szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
24h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:100szt
Waga porcji:230g
Hydratacja:60%
Całkowity czas24
Czas w TO:8
Czas w TK:16
  Składniki Mąka: 13727g (W ~330)
Woda: 8236g
Drożdże:5.87g
Sól:: 329g
Oliwa z oliwek: 247g