science Parametry ciasta
260g
Waga porcji
4szt.
Ilość porcji
55%
Hydratacja
38h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:4szt
Waga porcji:260g
Hydratacja:55%
Całkowity czas38
Czas w TO:26
Czas w TK:12
  Składniki Mąka: 654g (W ~370)
Woda: 359g
Drożdże:0.35g
Sól:: 11g
Oliwa z oliwek: 16g