science Parametry ciasta
370g
Waga porcji
10szt.
Ilość porcji
65%
Hydratacja
55h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:10szt
Waga porcji:370g
Hydratacja:65%
Całkowity czas55
Czas w TO:15
Czas w TK:40
  Składniki Mąka: 2162g (W ~400)
Woda: 1405g
Drożdże:1.40g
Sól:: 70g
Oliwa z oliwek: 63g