science Parametry ciasta
270g
Waga porcji
6szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
72h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:6szt
Waga porcji:270g
Hydratacja:60%
Całkowity czas72
Czas w TO:24
Czas w TK:48
  Składniki Mąka: 1003g (W ~420)
Woda: 602g
Drożdże:0.28g
Sól:: 12g
Oliwa z oliwek: 3g