science Parametry ciasta
250g
Waga porcji
110szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
24h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:110szt
Waga porcji:250g
Hydratacja:60%
Całkowity czas24
Czas w TO:24
Czas w TK:0
  Składniki Mąka: 16871g (W ~330)
Woda: 10123g
Drożdże:7.42g
Sól:: 506g