science Parametry ciasta
280g
Waga porcji
5szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
20h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:5szt
Waga porcji:280g
Hydratacja:60%
Całkowity czas20
Czas w TO:5
Czas w TK:15
  Składniki Mąka: 845g (W ~320)
Woda: 507g
Drożdże:2.30g
Sól:: 25g
Oliwa z oliwek: 23g