science Parametry ciasta
280g
Waga porcji
72szt.
Ilość porcji
63%
Hydratacja
24h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:72szt
Waga porcji:280g
Hydratacja:63%
Całkowity czas24
Czas w TO:12
Czas w TK:12
  Składniki Mąka: 11997g (W ~330)
Woda: 7558g
Drożdże:11.63g
Sól:: 378g
Oliwa z oliwek: 227g