science Parametry ciasta
260g
Waga porcji
6szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
72h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:6szt
Waga porcji:260g
Hydratacja:60%
Całkowity czas72
Czas w TO:13
Czas w TK:59
  Składniki Mąka: 957g (W ~420)
Woda: 574g
Drożdże:0.50g
Sól:: 29g