science Parametry ciasta
250g
Waga porcji
4szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
42h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:4szt
Waga porcji:250g
Hydratacja:60%
Całkowity czas42
Czas w TO:12
Czas w TK:30
  Składniki Mąka: 604g (W ~370)
Woda: 362g
Drożdże:0.54g
Sól:: 18g
Oliwa z oliwek: 16g