science Parametry ciasta
250g
Waga porcji
10szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
19h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:10szt
Waga porcji:250g
Hydratacja:60%
Całkowity czas19
Czas w TO:1
Czas w TK:18
  Składniki Mąka: 1523g (W ~310)
Woda: 914g
Drożdże:9.40g
Sól:: 46g
Oliwa z oliwek: 18g