science Parametry ciasta
265g
Waga porcji
10szt.
Ilość porcji
62%
Hydratacja
52h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:10szt
Waga porcji:265g
Hydratacja:62%
Całkowity czas52
Czas w TO:18
Czas w TK:34
  Składniki Mąka: 1587g (W ~390)
Woda: 984g
Drożdże:0.87g
Sól:: 49g
Oliwa z oliwek: 30g