science Parametry ciasta
250g
Waga porcji
4szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
50h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:4szt
Waga porcji:250g
Hydratacja:60%
Całkowity czas50
Czas w TO:26
Czas w TK:24
  Składniki Mąka: 610g (W ~390)
Woda: 366g
Drożdże:0.23g
Sól:: 18g
Oliwa z oliwek: 5g