science Parametry ciasta
260g
Waga porcji
6szt.
Ilość porcji
70%
Hydratacja
72h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:6szt
Waga porcji:260g
Hydratacja:70%
Całkowity czas72
Czas w TO:17
Czas w TK:55
  Składniki Mąka: 903g (W ~420)
Woda: 632g
Drożdże:0.50g
Sól:: 25g