science Parametry ciasta
260g
Waga porcji
6szt.
Ilość porcji
62%
Hydratacja
84h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:6szt
Waga porcji:260g
Hydratacja:62%
Całkowity czas84
Czas w TO:12
Czas w TK:72
  Składniki Mąka: 934g (W ~430)
Woda: 579g
Drożdże:0.52g
Sól:: 29g
Oliwa z oliwek: 17g