science Parametry ciasta
230g
Waga porcji
6szt.
Ilość porcji
67%
Hydratacja
52h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:6szt
Waga porcji:230g
Hydratacja:67%
Całkowity czas52
Czas w TO:8
Czas w TK:44
  Składniki Mąka: 804g (W ~390)
Woda: 539g
Drożdże:0.80g
Sól:: 27g
Oliwa z oliwek: 11g