science Parametry ciasta
250g
Waga porcji
4szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
40h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:4szt
Waga porcji:250g
Hydratacja:60%
Całkowity czas40
Czas w TO:8
Czas w TK:32
  Składniki Mąka: 609g (W ~370)
Woda: 365g
Drożdże:0.64g
Sól:: 18g
Oliwa z oliwek: 7g