science Parametry ciasta
275g
Waga porcji
6szt.
Ilość porcji
55%
Hydratacja
70h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:6szt
Waga porcji:275g
Hydratacja:55%
Całkowity czas70
Czas w TO:18
Czas w TK:52
  Składniki Mąka: 1030g (W ~410)
Woda: 566g
Drożdże:0.64g
Sól:: 28g
Oliwa z oliwek: 25g