science Parametry ciasta
260g
Waga porcji
4szt.
Ilość porcji
55%
Hydratacja
72h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:4szt
Waga porcji:260g
Hydratacja:55%
Całkowity czas72
Czas w TO:12
Czas w TK:60
  Składniki Mąka: 649g (W ~420)
Woda: 357g
Drożdże:0.49g
Sól:: 18g
Oliwa z oliwek: 16g