science Parametry ciasta
250g
Waga porcji
5szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
72h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:5szt
Waga porcji:250g
Hydratacja:60%
Całkowity czas72
Czas w TO:24
Czas w TK:48
  Składniki Mąka: 767g (W ~420)
Woda: 460g
Drożdże:0.24g
Sól:: 23g