science Parametry ciasta
170g
Waga porcji
4szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
52h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:4szt
Waga porcji:170g
Hydratacja:60%
Całkowity czas52
Czas w TO:4
Czas w TK:48
  Składniki Mąka: 411g (W ~390)
Woda: 247g
Drożdże:1.13g
Sól:: 12g
Oliwa z oliwek: 10g