science Parametry ciasta
400g
Waga porcji
4szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
18h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:4szt
Waga porcji:400g
Hydratacja:60%
Całkowity czas18
Czas w TO:1
Czas w TK:17
  Składniki Mąka: 971g (W ~310)
Woda: 583g
Drożdże:5.20g
Sól:: 29g
Oliwa z oliwek: 17g