science Parametry ciasta
270g
Waga porcji
6szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
38h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:6szt
Waga porcji:270g
Hydratacja:60%
Całkowity czas38
Czas w TO:14
Czas w TK:24
  Składniki Mąka: 988g (W ~370)
Woda: 593g
Drożdże:0.52g
Sól:: 30g
Oliwa z oliwek: 9g