science Parametry ciasta
270g
Waga porcji
4szt.
Ilość porcji
65%
Hydratacja
72h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:4szt
Waga porcji:270g
Hydratacja:65%
Całkowity czas72
Czas w TO:19
Czas w TK:53
  Składniki Mąka: 622g (W ~420)
Woda: 404g
Drożdże:0.32g
Sól:: 13g
Oliwa z oliwek: 40g