science Parametry ciasta
230g
Waga porcji
100szt.
Ilość porcji
55%
Hydratacja
24h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:100szt
Waga porcji:230g
Hydratacja:55%
Całkowity czas24
Czas w TO:8
Czas w TK:16
  Składniki Mąka: 14189g (W ~330)
Woda: 7804g
Drożdże:6.86g
Sól:: 312g
Oliwa z oliwek: 234g