science Parametry ciasta
250g
Waga porcji
80szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
24h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:80szt
Waga porcji:250g
Hydratacja:60%
Całkowity czas24
Czas w TO:24
Czas w TK:0
  Składniki Mąka: 12180g (W ~330)
Woda: 7308g
Drożdże:5.71g
Sól:: 365g
Oliwa z oliwek: 146g