science Parametry ciasta
350g
Waga porcji
4szt.
Ilość porcji
60%
Hydratacja
27h
Czas
Pizza type: Neapolitan style pizza
  Parametry ciasta
Ilość porcji:4szt
Waga porcji:350g
Hydratacja:60%
Całkowity czas27
Czas w TO:7
Czas w TK:20
  Składniki Mąka: 861g (W ~340)
Woda: 517g
Drożdże:1.06g
Sól:: 17g
Oliwa z oliwek: 6g